…la versione sublime di un cioccolatino fatto torta – Cit. Monica Zacchia
La ricetta è presa dal libro Sweet di Ottolenghi, ma io l’ho scoperta grazie alla mia spacciatrice seriale di ricette per torte golosissime e vi invito a fare un bel giretto sul blog DOLCI GUSTI alla ricerca di questa e molte altre ricette decisamente top.
The perfect chocholate cake . Vi anticipo solo che, oltre ad essere una torta top è anche facilissima da preparare : serviranno solo una ciotola ed una frusta a mano.
Siete pronti ? Vado con ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI per tortiera d.22
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di cioccolato fondente (70%) in pastiglie o sminuzzato
- 130 g caffè espresso
- 220 g acqua bollente
- 250 g zucchero semolato
- 3 uova bio leggermente sbattute
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 240 g farina autolievitante
- 30 g cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 100 g cioccolato fondente
- 100 ml panna fresca
- 1 cucchiaio sciroppo di zucchero
- 1 cucchiaio di burro ammorbidito
PROCEDIMENTO
1-Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e ricoprire con carta forno una tortiera di 22 cm.
2-Sciogliere a bagnomaria in una ciotola capiente, il burro, il caffè allungato con l’acqua bollente, il cioccolato e mescolare fino a che tutti gli ingredienti non siano sciolti.
3-Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che non sia sciolto.
4-Unire le uova e l’estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto amalgamato. A questo punto togliere dal calore.
5-A parte setacciare farina, cacao e sale e unirli agli altri ingredienti con una frusta a mano.
6-Versare il composto nella teglia preparata e cuocere per circa 60 minuti ( verificate la cottura sulla base del vostro forno; a me sono bastati 55 minuti in realtà) . Si formeranno una crosticina e delle piccole crepe, è giusto così.
PER LA GANACHE
1-Raccogliere il cioccolato in pastiglie o tritato in una ciotola. Portare a bollore la panna e lo sciroppo di zucchero. Appena prima che arrivino al bollore versarli sopra al cioccolato.
Attendere qualche minuto che si sciolga e mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere il burro.Quando sarà completamente sciolto attendere 5 o 6 minuti e versare la ganache sul cioccolato.
Decisamente calorica ma assolutamente da provare.
Tiepida è perfetta; il giorno dopo, tolta dal frigorifero è sublime.
Happy tasting !
