Un cupcake, chiamato anche “fairy cake” in Inghilterra e “patty cake” in Australia, è una mini-torta cotta in un pirottino di ceramica, imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di carta da forno come quello utilizzato per la preparazione dei muffin.
I cupcakes, cui qualcuno si riferisce anche al femminile, sono tra i dolci di origine americana più conosciuti e amati che conquistano per la loro bellezza. Apparentemente simili ai muffins si differiscono però per una caratteristica: vengono decorati con un frosting, o glassa, che è solitamente una crema a base di burro montato.
Personalmente non sono una grande fans del frosting con il burro montato e così per i miei cupcake sono sempre alla ricerca di frosting “alternativi”.
Questa volta ho provato un frosting “più leggero ” anche se, come da tradizione, decisamente calorico.
Vi lascio la ricetta per 8 cupcakes.
Ingredienti :
Base della torta :
1 uovo a temperatura ambiente
100 gr di farina 00
90 gr farina integrale
120 ml di latte
70 gr di burro fuso a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito
100 gr di zucchero
vaniglia
scorza di limone
Per il frosting
100 g mascarpone
75 g formaggio spalmabile
40 g zucchero a velo
125 g panna fresca
Procedimento :
1- Raggruppare in una ciotola gli ingredienti secchi ( farina, lievito,zucchero). In un’altra ciotola mescolare latte, uova vaniglia ,scorza di limone e da ultimo il burro fuso.
2- Unire i due composti e mescolare quanto basta per unire gli ingredienti.
3- Riempire a metà i pirottini e cuocere in forno precedentemente riscaldo a 190 gradi per circa 20 /25 minuti.
Per il frosting :
- In una ciotola montare con le fruste elettriche per pochi secondi il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
- In un’altra ciotola montare la panna fino a renderla della consistenza semi-montata.
- Aggiungere la panna semi-montata al composto precedente.
- Continuare a montare il tutto per pochi secondi fino ad ottenere una crema densa.
Quando i cupcakes saranno freddi, mettere il frosting in una sac à poche e …divertitevi a decorare ogni cupcake.
