Ciao ragazze! Vi piace la cheesecake? Se è così dovete assolutamente provare questa mia versione, velocissima, molto light ed in mini porzione, aperta e finita in pochi bocconi! 
Le dosi vanno bene per una mini torta diametro 15 oppure come ho fatto io due mini,mini torte da cm 10 cad.( io ho usato coppa pasta perchè non avevo tortiere così piccole) Ingredienti Per la base : 6 biscotti grandi allo zenzero 20 gr di burro Per la farcia : 250gr di ricotta fresca 3 cucchiai di zucchero a velo 1 cucchiaio di panna fresca scorza gratuggiata di limone biologico 1 uovo bio Per il topping : 1 cucchiaio di sciroppo e amarene Fabbri Preparazione : 1. Sbriciolare i biscotti nel mixer. Aggiungere il burro fuso e con questo composto formare la base della torta. Partite dai bordi premendo bene e poi completate la base. Se questo passaggio vi risulta scomodo , potete procedere solo creando la base (evitando i bordi) premendo bene per compattare al meglio. Mettere lo stampo in frigo per 30 minuti. Io per velocizzare la cosa, l’ho messo in freezer per 5 minuti. 2. Con un mixer o frusta a mano lavorare bene la ricotta con lo zucchero. Successivamente unire la panna e la scorza del limone. Alla fine aggiungere l’uovo ed incorporarlo bene. Quando la crema sarà liscia ed omogenea versarla sulla base che avevate lasciato in frigo/freezer. 3. Cuocere in forno caldo a 150° per 25 minuti. A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare raffreddare alcune ore. Metterla poi in frigo ancora per 1 ora almeno. Quando sarà pronta per essere gustata completate con lo sciroppo di Amarene Fabbri e qualche amarena. E’ ancora più buona se gustata il giorno successivo, per questo io ne ho fatte due! 
XOXOXO
