Cocco bello, cocco fresco, cocco ghiacciatooo!
…anche quest’anno la cantilena tra gli ombrelloni mi si è infilata in testa e, rientrata dalle vacanze, alla vista del cocco torna a farsi sentire.
Per dimenticarla ho deciso di metterla a tacere dando al cocco una nuova veste, decisamente più indicata per la stagione che sta per arrivare.
MUFFINS INTEGRALI AL COCCO
Ingredienti per 10 muffins
180 gr di farina integrale
100 gr di zucchero di canna
13 gr di lievito per dolci
30 gr di farina di cocco rapé
un pizzico di sale
100 gr di olio di semi
2 uova medie intere
70 gr di latte di cocco
Procedimento :
1 – Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti : farina integrale, zucchero, sale, lievito, farina di cocco.
2- In una caraffa mescolare uova, latte, olio e poi versare il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare quanto basta per unire tutti gli ingredienti e poi , con l’aiuto di un cucchiaio, riempire per 3/4 i pirottini precedentemente preparati in teglia.
3- Informare in forno già in temperatura a 175° per 18 /19 minuti ( fate la prova stecchino perchè il tempo di cottura dipende sempre molto da forno a forno )
Deliziosi per colazione o una merenda con una buona tazza di tea.
XOXOXO
